我家餐厅冰箱通海洋 第113节
热油淋上去的刹那，发出滋滋的响声，辣椒香葱的香味都瞬间激发出来了，香味顺着厨房门飘向餐厅外面，勾得等菜的众人都回过头看向厨房。 最先点菜的高远忍不住眺望：“我们的菜快好了吧？” “应该快了。”朱朱看着其他桌的客人都点好了菜，全部都送进了厨房，“估计会一次性送出菜单前排的菜。” “他们好幸运。”高远羡慕的看着后面的那几桌，最后点菜却和他们一起吃到。 叶久久也是没办法，所以能一起做肯定就一起做了，她拿到陵余送来的菜单，仔细核对了一遍，有三桌将菜全点了，有三桌除了高脚蟹其他的都点了，另外剩下的三桌人少，分别点了五六个菜，除了麻椒紫菜、蛤蜊蒸蛋、葱葱鱼片一样，其他的都不相同。 “我做的刚好合适。”叶久久放下菜单，继续做菜，她刚准备做炸虾天妇罗，陵余又重新走了进来：“外面又有人来了，要放进来吗？” 叶久久看着蹲在门口啃蟹腿的小鱼，餐厅里还有一张空桌子，“放吧。” “小鱼就不去前面坐着玩了，就在后院哦。” “好。”小鱼美滋滋的盯着旁边断了一条腿的高脚蟹，“你真好吃！” 高脚蟹：苍天啊，我怎么这么倒霉，遇到个这么凶的小奶娃！ 叶久久看了下小鱼后收回了视线，她看着鱼缸和地下的水桶里的海货，今天海鲜数量比往日增加了一半，她准备多卖几桌：“除了我专门留下的给你们吃的，高脚蟹还可以卖七只，牡丹虾还可以卖十二三只，其他的还都可以再卖十几份，但暂时就只定十份吧。” 陵余颔首，出去将站在门口的老章和另外三个老头子放了进来，他看着排在后面的几人，“里面没有位置了，你们可以等一会儿。” 本来想离开了的堆堆听到这话立即走到门口：“还有菜吗？” “有菜。”陵余声音没什么起伏，听着很冷淡，但大家都知道陵余就是这个性子，也并不生气，反而是追着又问：“要等多久？” “他们才开始吃。”陵余看了眼后面的人，“最多再卖九桌。” 排队的人默默的数了数自己所在的位置，“还好我们第八。” 挺着个孕肚的周珊：“我们第九？” 后门的浩浩mama：“那我们没了？” “可能是。” “那回去了？” 有经验的客人提醒道：“别啊，前面的人不一定把菜全点光的，还可能有漏下的菜，到时候还是可以点的。” “对，我听说有几十斤的高脚蟹，不可能人人都点吧？如果有钱，咱们可以直接冲一只高脚蟹。” “几十斤这么大？吃不完吧？而且好贵。” “要不我们再排一排，要是真的只剩下高脚蟹了，我们可以拼一个，算起来也就不贵了。” “这倒也是个好主意。” “那我再等等，看看能不能捡漏。” 后面赶来的月月mama李娟看着排成的长队，“怎么这么多人？” 她眼尖的发现了自己同事：“周姐，你怎么也在这？” 她同事：“你忘记你之前介绍我们过来的啦？刚好今天周末，我meimei家孩子胃口也不好，所以我们过来试一试。” “还好我们来得早，排在了第六，好像后面都吃不着了。” 李娟看着前面还有小区里的一个带孩mama，也是她介绍过来的，她又重新看向排得长长的队伍，懊恼的拍着脑门：早知道就不逢人介绍这间店了，现在好了，自己都吃不上了。 后面才慢悠悠过来的人看到这么长的队，“老板家的生意这么好了？” “全都是因为昨天没吃上，提前过来的。”李娟头疼的看着前面的队伍，算了，她们还是改天再来吧。 一些人走了，一些人坚持留了下来，她们靠小巷旁边的青砖墙上聊着天。 叶久久得知外面很多人排队，连忙加快了自己做菜的速度，顺道将另外两桌点的高脚蟹一起放进大锅里煮，这个蟹太大，需要煮二十分钟左右。 煮上后她开始炸虾天妇罗，用的虾是从今天收获的海虾里个头稍微小一点的，每一个大概二两左右，更大或是半斤的她留着有其他用。 将虾去头去壳，然后开背去虾线，然后把尾巴处理一下，剪成一个v字形，这样避免炸的是黏在一起。 一份有十只虾，将每一只虾稍微切一些背上的筋膜，然后轻轻拍打一下，但不要拍断了。 叶久久觉得中午会很忙，所以已经提前准备好了，现在先均匀的沾上生粉备用。 除了虾以外，另外她还准备了牛油果、小番茄、小香菇、小菜叶等，全部裹上生粉。 然后将做天妇罗的面糊用低筋面粉调出来，先将面糊洒一些到油锅里，油温很热，面糊瞬间变成小小的挂糊碎渣。 如果家里有面包糠之类的倒是不用这么麻烦，但她记错了，之前家里买的已经用完了，所以只能现做一份。 将炸得金黄的挂糊碎渣捞出来，简单控油后放到吸油纸上，然后将裹了生粉虾放到挂糊上裹一圈，然后再放到面糊里淌一遍，之后再放下去炸。 炸到表面金黄后、浮起来就可以捞出来沥油，全部炸好后将虾头、蔬菜水果也放进去，炸好后再一一摆盘。 两个虾头、两片牛油果、两颗小番茄、两颗小香菇稍微摆一下，然后将十只炸得外酥内软的虾倒立着靠在牛油果上面，最后将黄绿色的小菜叶插在虾和牛油果之间的缝隙里。 一份金黄酥脆、颜色漂亮的炸虾天妇罗就做好了，她抽空再将生腌海蟹搬出来，将客人们点的六份分装好，再送上一些完全可以配饭的汤汁，最后洒上一些红色小米辣和香菜叶点缀。 这时蒸箱的蛤蜊蒸蛋也做好了，她让陵余开始给前面来的八桌客人上菜。 她洗了洗手，然后将刚才提前腌制上的鳓鱼放到白色的椭圆餐盘里，两三斤左右，浑身银白瘦长，很对应白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼这类的别名。 叶久久将鱼摆好，然后放上一成姜丝、葱丝和红辣椒丝，一共准备了六份。 蒸箱最多一次放三份进去，其余的三份只能暂缓一下了，平时不忙可以放锅里蒸，但现在已经用了三个灶煮高脚蟹，她只剩下一个用来炒菜。 叶久久现在开始做玉子海鲜烧。 她先将之前专门留出来的大一点的虾剥开，抽掉虾线后放入水里焯熟，之后放着冰水里过一下，让虾rou迅速凉下去，并保持q弹。 煮好虾后，叶久久开始做玉子海鲜烧的蛋卷，做法也极其简单，就是用一个长方形的小锅，在锅热刷油后就倒入一层加了牛奶的蛋液，轻轻晃动着鸡小锅让蛋液均匀的铺上一层，期间她放了一点点切碎的虾rou在上面。 小火慢煎，定型半熟后轻轻将蛋皮对折卷起来，一圈一圈的卷到尽头，然后再挨着倒下蛋液，继续做第二层，做第二层的时候她放了切碎的鱿鱼丝，做第三层的时候她放了几根金针菇，以此类推，一层一层的卷到和小锅差不多高的时候就做好了。 一共七桌客人点了玉子海鲜烧，所以她也重复的做了十四份，蛋液熟得快，做起来还不太费时间。 都做好后，叶久久将一个蛋皮切成均匀的五小块，人多的就切成六小份。 切好后均匀的摆放在白色的长方形餐盘上，并在上面挤上一层米白色的芥末美乃滋，再分别放上一块白白胖胖的小半斤的大虾，最后舀上一勺三文鱼的鱼籽放到上面。 做好她她将做好的清蒸鳓鱼端出来浇上热油让陵余一起端出去，她转身又将另外三份放了进去。 她在里面忙得不可开交，外面的客人也吃得热火朝天。 刘奶奶招呼着两个亲家母：“亲家母，快试试这个清蒸鳓鱼，听说对血管硬化、高血压很有作用。” 刘家大儿提醒：“鳓鱼的鱼刺比较多，你们吃的时候小心一点。” “是挺多的，和鲫鱼一样多。”刘奶奶夹起一块鱼rou，发现鱼rou里有很多鱼刺，细细的不太好清理，“小果你吃的时候注意一点。” 小果是刘奶奶的小孙子，才七八岁，他夹起一块玉子海鲜烧，“奶奶，我吃这个就好了。” “也可以，吃虾、吃其他菜，这个鱼刺太多了。”刘奶奶说着又将自己那一份玉子海鲜烧分给小孙子，“喜欢的话再要一份。” 长得虎头虎脑的小果点点头，张嘴咬了一口，上面的虾rouq弹鲜甜，鱼籽颗颗饱满，一□□汁，再配着加了牛奶的嫩滑蛋皮以及口感丰富的芥末美乃滋，好吃得他摇晃起了脑袋。 旁边的高远也尝了尝玉子海鲜烧，“比其他地方的饱满厚实很多，蛋卷里还有虾rou、鱿鱼丝、金针菇，味道非常丰富，有点咸也有点鲜甜。” 朱朱赞同：“老板做的菜从来不会让人失望。” “这个鳓鱼也很不错，rou质细腻，比虾更鲜美，唯一的缺点就是太多刺了。” 高mama笑眯眯的看了眼两人，然后低头继续和李林mama说话聊天。 高远没注意到亲妈的视线，“这个鱼的特点就是细腻，冰鱼就没什么刺。” 朱朱点了下头，然后看向厨房的方向，“好期待牡丹虾刺身和水煮高脚蟹。” 高远：“ 1。” 叶久久此时正在将高远那一桌的高脚蟹从锅来捞了出来，煮熟后的高脚蟹温顺了许多，她小心剪开绳子，细细检查了下蟹腿缝里有没有夹杂着海草、细沙等。 确认没有后，她直接放进餐厅里最大号的托盘里，直接连盘子、吃蟹工具一并让陵余端出去。 大家伙搬出去后，在场的人都投来羡慕眼神，“这也太大了！” 高远他们惊得下巴都掉了：“老板说只有二十多斤，我看有三十多斤。” 高mama吓得低血压都治好了：“这也太大了，咱们能吃得完吗？” “能吧。”高远指了指朱朱，“这不还请了个外援吗？” 朱朱清清嗓子，“阿姨，我们努把力应该还是可以的。” “那就多吃一点。”高奶奶笑眯眯看着长得颇有福气的朱朱，越看越喜欢，“这里有剪刀。” “我剪下来分。”高远站起身，拿着剪刀对着小孩手臂粗的高脚蟹下手了，剪刀下去的瞬间，螃蟹特有的香气瞬间溢散流向四周，香浓馥郁，勾得其他桌的客人都忍不住回头望去。 “哟喂，只是水煮的也这么香？” “越大越香？” “怎么办？我好馋啊。” “可是太贵了。” “但有好几十斤。” “我听说高脚蟹越大越没什么rou，只有蟹腿里才有一些rou，买来吃不划算的。” 高远也以为高脚蟹没什么rou，可是当他剪下来后发现，rou比他想象的饱满很多，基本上蟹腿里全是rou。 他直接咬着下一截白里透红的蟹rou，虽然煮了二十多分钟，但蟹rou却依旧软嫩，它本身属于蜘蛛蟹科目的螃蟹，所以味道和蜘蛛蟹差不多，rou质鲜美、口感细腻。 但不知道怎么回事，闻着味道却觉得很香，让人忍不住想吃，高远也确实这样做了，等他回过神，手里的高脚蟹已经吃得差不多了。 他又去剥开高脚蟹的壳子，惊喜的发现里面有很多蟹黄和rou，虽然不像黄油蟹、帝王蟹一样饱满，但按照正常来说，这只高脚蟹的rou已经足够多了。 李林看呆了：“难怪老板说会吃不完，这里面的蟹黄和蟹rou加起来都有七八斤吧。” 高mama：“这么多用来做蟹黄面简直一绝。” 高爸爸：“问问老板能不能做？” “还是别了吧，老板忙得很。”高远非常体贴的挡住了习惯提需求的老爸，“你再要这些东西，我们的牡丹虾可能到晚上都送不上来。” 厨房里的叶久久听到这话，心想也没那么夸张，她已经抓出了六只牡丹虾，并切成厚薄均匀的片状。 她将白里透红的虾rou层层叠叠的裹成一朵花，粉粉嫩嫩的更像清晨刚盛开的牡丹花了，红白交叠，漂亮得无与伦比。 叶久久将虾头和其他水果配菜都摆放好，另外再拿出一小碗三文鱼鱼籽放在一旁。 三文鱼鱼籽昨天还剩下很多，她也没有更好的保存方式，所以今天就搭着卖掉。